Gastronomie

Pager Käse


Pager Käse - Käserei Gligora

Gastronomiefachleute sowie Feinschmecker sind sich darüber einig, dass der Käse von der Insel Pag - Pager Käse – zu einem der besten in Kroatien, sogar in der Welt, gehört, und dass dabei derjenige, der vom Herzen der Insel, von Wiesen um Kolan stammt, der beste auf der ganzen Insel ist.

Die aus Schafmilch hergestellte Käse. Die milchgebende Schäfe weiden auf den mit aromatischen Pflänzen bewachsenen Bergweiden, die wegen den starken Bora-Winden der Salinisierung ausgesetzt sind. Dank solchen Weiden ihrer Schäfe hat die Pager Käse gerade dieses spezifische und erkennbare Aroma.

Pager Lammfleisch


Pager Lammfleisch

Auf der Insel Pag wird Lammfleisch auf mehrere Weisen zubereitet: gekocht, auf dem Rost gebraten, unter der heissen Asche gebraten, im Brotofen gebraten, im Herdofen gebraten. Es schmeckt immer prima.

Diese Tiere leben nicht im geschlossenen Raum. Ihr ganzes kurzes Leben sind sie auf dem Offenen. Sie werden mit einer Milch ernährt, in welcher alle Wertstoffe aufgenommen sind, die in sagenhaftem Pager Käse zusammengepresst werden. Kaum nachdem sie geboren sind, werden sie kombiniert auch mit neuen Gras ernährt, das unter Frühjahrsregen und Sonnenwärme als Botschafter der warmen Zeit zu erscheinen beginnt. Dabei wird es gelegentlich unter Boraanstössen nachgesalzt. Es ist bekannt dass dieses Lammfleisch von Herrschern mancher europäischen Höfe gekostet wurde.

Pager Skuta

Da die Milch der Pager Schafer ausnahmsweise fettreich ist, erwärmen wir die nach der Käsefertigung übriggebliebene Molke unter leichtem Rühren bis zum Sieden. Beim Sieden wird aus der Molke eine andere Käsesorte ausgeschieden, die auf der Insel SKUTA genannt wird, sie ist weich und schmelzbar und dient als Brotaufstrich oder auch als Füllung für Palatschinken und Kuchen. Die Molke in welcher Skutakäse gelassen wurde, diente als ein Getränk und die Molke ohne Skutakäse diente als Schweinenahrung. Von Schweinen stammt ein Proschiutto, noch eine kulinarische Spezialität der Insel Pag.

Restaurants - Tavernen


Taverne Giardin Kolan

Im Bereich der Mandre und Kolan (3,5 km von Mandre), genießen Sie ein paar Tavernen - Restaurants, welches Angebot am saisonalen und regionalen Produkten wie Pager Käse, Lammfleisch etc. basiert.