Početna
Gastronomija
Paški sir
Paški sir - Sirana Gligora
Znalci gastronomi, svi sladokusci ili gurmani slažu se da je sir s otoka Paga – PAŠKI SIR – jedan od najboljih sireva u Hrvatskoj, pa i u svijetu, a da je paški sir proizveden „u srcu otoka“, na kolanjskim pašnjacima, najbolji na otoku Pagu.
Sir proizveden od mlijeka ovaca koje pasu po brdskim pašnjacima koji obiluju aromatičnim biljkama koje su zbog čestih bura izloženi posolici. Upravo zbog takve paše ovaca Paški sir ima specifičnu i prepoznatljivu aromu.
Paška janjetina
Paška janjetina
Na otoku Pagu janjetina se sprema na više načina: lešo, na gradelama, na ražnju, pod peku, u krušnoj peći, pečena u pećnici. Na svaki je način posebna i izvrsna.
Paški janjci nikad ne žive u zatvorenom prostoru. Cijeli svoj kratki vijek provedu na otvorenom. Sišu mlijeko koje u sebi ima svu vrijednost što se sažme u legendarnome paškom siru. Ubrzo nakon što se izlegu hrane se kombinirano i mladom travom koja niče pod proljetnim kišama, pod toplinom Sunca koje najavljuje dolazak proljeća i povremeno je soljena pod udarima bure. Poznato je da su u paškoj janjetini uživale i okrunjene glave na nekim europskim dvorovima.
Paška skuta – puina
Obzirom da je mlijeko paške ovce prebogato mliječnom masnoćom, nakon što napravimo sir, surotvu (sirutku) koja nam je ostala zagrijavamo, uz lagano miješanje, do vrenja. Tijekom vrijenja iz surotve se izdvaja drugi sir, kojega na Pagu zovemo SKUTA, mekan i topljivi koji se jede kao namaz ili nadjev kolačima i palačinkama.
Restorani – Konobe
Konoba Giardin Kolan
Na prostoru mjesta Mandre i Kolana (3,5 km od Mandri), možete uživati u nekoliko konoba – restorana čija ponuda se upravo zasniva na sezonskim i domaćim proizvodima.
